这个，这个，“犯圣讳”这个理由行不行？
好吧，这是个恶毒的笑话，下面说点正经的。
“大肉”这个词，据说是满族称呼杀年猪之后取的祭肉，在入关之后流变普及的方言。 这是回族学者马坚先生的说法： 反动统治时代，是大汉族主义的时代，汉人自称大教，称回民为小教，这显然是轻视回民的意思，一般回民却承认了这个称呼。凡是与汉人有关的东西，他们都加一个大字，例如把猪肉叫做大肉（云南回民把猪肉叫做大菜），把猪油叫做大油。因此，有些回民不愿别人称他的比较大一点的油瓶为大油瓶，这是很无谓的。
且不论这种“大教”“小教”的说法有没有道理，最起码这也算有此一说。
大家讨论这些问题，什么“炖大肉”啊、“炖牛肉”啊。您知道这事儿最操蛋的是在什么地方吗？
那就是，这些东西居然会没有专业的民俗学者、语言学学者来把这个东西说清楚。 写“二十六、炖牛肉”的作者还在世、唱这支歌的歌手演员都在，您看可有调查记者去写专门的报道吗？ 我们这儿一堆人，抱着搜索引擎费劲巴拉地四处检索，恐怕在专门的学者那里连一下午的功夫都用不了。最起码我也是这个礼拜才知道，我国民间歌谣、民俗学是从五四时期就开始起步了，1928年就有收录“小孩小孩你别馋”这类歌谣的专著出版。 什么“炖羊肉”啊、“就宰猪”啊，那个时候就有搜集。 更别说1995年前后，大规模出版的省市出版大部头的《中国歌谣集成》这类的专门丛书，这甚至是政府的行政任务，每本书后面都附有采集者、口述者详细的名字年龄地址民族学历甚至是小传。 您说这些事情是说不清楚的吗？ 怎么可能？我们是十五国风的后人，什么时候这些事情成了说不得的事情了？ 究竟是什么原因这些事情就没有人出来说、出来讲？ 是学问不够吗？是人才不多吗？ 我问了俩问题，几乎邀请了知乎里所有的“民俗学”标签的人来回答，可是答案呢？
PREVIOUS报纸杂志里的「二十六、吃啥肉」？